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ERDNUSS

Erdnüsse sind unter der Erde wachsende Hülsenfrüchte. Die Erdnussschote ist die Schote und die Erbsen sind eigentlich die Erdnüsse. Die Erdnuss ist also keine Nuss

Andere Namen: Erdnuss oder Affennuss (Erdnussöl)

SOJA

Soja ist eine Hülsenfrucht, deren Samen in Öl, Lecithin oder Mehl und viele daraus gewonnene Produkte umgewandelt werden. Einige Formen von Taugé können Sojasprossen sein.

NUSS

Es gibt verschiedene Arten von Nüssen. Die gesetzliche Hinweispflicht gilt nur für acht Nussarten. Die Erwähnung von Kokosnüssen, Kastanien, Pinienkernen, Hickory-Nüssen und Kemirie ist nicht erforderlich, obwohl manche Menschen eine allergische Reaktion darauf entwickeln können.

Andere Namen: Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamianüsse, Paranüsse, Pekannüsse, Pistazien, Walnüsse

SCHALTIER

Krebstiere haben einen segmentierten Körper mit einer harten Schale oder Panzer. Dies sind Garnelen, Krabben und Hummer.

Andere Namen: Gamba, Scampi, Langustine, Meeresfrüchte.

SELLERIE

Alle Selleriederivate wie Selleriestangen (Zweige), Sellerie (Knollen), Blattsellerie und Selleriesamen (als Gewürz oder Gewürz verwendet).

SESAMSAMEN

Sesamsamen und Öl

EIER

Ein Ei besteht aus Eigelb und Eiweiß. Beides kann Allergien auslösen. Das Ei wird als Glasur auf Kuchen verwendet, um bestimmte Zubereitungen zu belüften, um Puddings, Torten oder Soßen zu binden oder um die Panade bestimmter Produkte haften zu lassen.

Andere Namen: Ovo, Lysozym (E1105) in Käse.

FISCH

Meistens wird Fisch in seiner erkennbaren Form gegessen. Aufgrund ihres Geschmacks werden Sardinen in einer Vielzahl von Saucen und aromatischen Zutaten wie der Worcestershire-Sauce verwendet.

Andere Namen: Gelatine/Aspik, Lebertran/Omega 3.

GLUTEN

Gluten ist in mehreren Getreidearten enthalten; insbesondere Weizen, Akronym, Gerste, Dinkel und Khorasan-Weizen (Kamut). Hafer ist grundsätzlich glutenfrei, allerdings häufig mit Weizen verunreinigt, sodass Hafer letztlich oft Gluten enthält.

Glutene sind bestimmte Proteine, die in diesen Getreidearten enthalten sind und Teigprodukten und Brot Struktur verleihen. Menschen, die an einer Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden, dürfen kein Gluten konsumieren.

    ALLERGENE, DIE IN BESTIMMTEN ZUBEREITUNGEN ENTHALTEN SIND.

UM RAT FRAGEN

VERMEIDEN

BESTIMMTE LEBENSMITTEL,

FÜR DIE LEUTE

An Allergenen leiden.

Je sprichwort, desto besser

Vorbeugen statt heilen

ANWENDBAR.

Das thailändische Haus

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